老舗割烹料亭が、弁当のテイクアウトと屋外イベントで新たな販路を開いた事例

福島県の老舗割烹料亭「萬花楼」（昭和4年創業）は、新型コロナウイルスの影響で売上が最大で約9割減りました。弁当のドライブスルー型のテイクアウトと、日本庭園を活用した屋外イベントで、新しい利用者を呼び込みました。

使った制度

小規模事業者持続化補助金

業種

飲食（割烹料亭）

地域

福島県

事業者

（株）萬花楼

※イラストはイメージです

取り組む前の課題

昭和4年創業の老舗割烹料亭です。広い庭園と板前が届ける会津の創作料理が売りで、会社や商談の会場としても利用されてきました。しかし、新型コロナウイルス感染拡大の影響で売上が最大で約9割減り、新しい事業の方針が必要になりました。

補助金を使った取り組み

• 弁当のテイクアウトを始めました。店外の駐車場に設けた特設ブースで手渡しするドライブスルー型のテイクアウト事業を実施しました。
• 日本庭園を活用した屋外イベントを行い、一部の庭園を開放しました。

取り組みの成果

• 屋外で実施したことで三密を避けられ、スタッフが安心して業務に取り組めました。
• 口コミによる利用者が増え、宴会の中止による売上の減少を補うことができました。
• 屋外イベントにより、同店を利用したことがない世代の利用にもつながりました。

この事例から学べること

• 支援機関は、老舗のイメージを損なわずに、一般の消費者も求めやすい商品になるよう、試食や価格設定を通じて支援したと紹介しています。
• 敷居が高く宴会で利用する店、というイメージを払拭し、新しい販路を開くことを目指しています。

使った制度の全体像は小規模事業者持続化補助金とは？で解説しています。今の制度の名前や金額は、事例の当時と変わっていることがあります。申請の前に、必ず最新の公募要領で確認してください。